Является ли «без масляного приготовления» Air Fryer, чем традиционная жарка?

Песня сирены Воздушный фритюр неоспоримо: хрустящая, «жареная», подобная продуктам, с доли масла, обещая беззаботную снисходительность. "Без масляного приготовления!" претендуйте на много рекламных объявлений. Но поскольку эти столовые приборы доминируют в кухнях во всем мире, возникает критический вопрос: является ли авиационное фритюрный

Ответ, согласно науке о питании, наклоняется к «здоровее, чем глубоко жари», но со значительными предостережениями, которые выходят за рамки только содержания масла.

Ясная победа: строго менее толстая

Это неоспориваемая сила воздушного фритюря. Традиционные глубокие жарки погружают пищу в горячем масле, что приводит к значительному поглощению жира. Авиационные жарки, наоборот, используйте технологию быстрого циркуляции воздуха для создания хрустящей с минимальной маслом-часто просто легкий спрей (1-2 чайные ложки) или даже вообще не для некоторых продуктов.

Свидетельство: исследования постоянно показывают резкое сокращение. Исследования, опубликованные в Журнале по пищевой науке и химии пищевых продуктов, показали, что продукты с жареными воздухом содержат на 70-90% меньше жира, чем их глубоко жареные коллеги. Например, жареная на воздухе картофель фри может содержать только 3-5 граммов жира на порцию по сравнению с 15-20 граммами в глубоко жареных версиях.

Влияние на здоровье: снижение общего потребления жира, особенно насыщенных и транс -жиров, часто встречающихся в жарких маслах, полезно для здоровья сердца и управления весом. Более низкая плотность калорий является еще одним прямым следствием меньшего поглощения нефти. Это четкий момент, где воздушный фритюрник предлагает более здоровую альтернативу.

За пределами масла: нюансированная реальность

Объявление жареной пищи, повсеместно «здоровой»,-это то, где повествование становится проблематичным. Здоровье многогранное:

Выбор пищи имеет первостепенное значение: воздушный фритюрник волшебным образом не превращает в пищевую пищу в здоровье. Обученные к воздуху обработанные куриные самородки, избитые рыбные палочки или замороженные палочки моцареллы по-прежнему находятся с высоким содержанием натрия, потенциально содержат добавки и не имеют необходимых питательных веществ, независимо от метода приготовления. Жарить брокколи во фритюрнике воздуха более здоровее, чем жарить его, но брокколи для паря или жарки остается превосходным выбором питания.
Акриламидная проблема: как глубокая жаркая, так и жаркая крахмаливая пища (например, картофель, панированные предметы) при высоких температурах могут производить акриламид, потенциальный канцероген. Некоторые исследования предполагают, что фри для воздуха может привести к аналогичным или немного более высоким уровням акриламида, чем глубокая жарка для определенных продуктов, в зависимости от времени и температуры. Хотя исследования по человеческому риску продолжаются, это подчеркивает, что «меньше нефти» не означает автоматически «свободное от всех потенциальных недостатков». Правильная техника (замачивание картофеля, избегание чрезмерного потемнения) может помочь смягчить это.
Общий контекст диеты: влияние на использование воздушного фритюрнина полностью зависит от того, как он вписывается в вашу общую диету. Замена частых жареных блюд на жареные версии в воздухе уменьшает жир и калории, положительный сдвиг. Тем не менее, в значительной степени полагаясь на обработанные продукты с жареными воздухом вместо целых, минимально обработанных вариантов (овощи, белки, цельные зерна), пропускает более широкую картину сбалансированного питания.
Вердикт -эксперт: более здоровая альтернатива, а не производитель здоровой пищи

Диетологи и диетолог согласны с основным сообщением:

По сравнению с глубокой жарой: да, использование воздушного фритюрнина, как правило, здоровее, потому что он значительно снижает содержание жира и калорий. Это сокращение является осязаемой пользой для здоровья.
Общее здоровье: жареная на воздухе пища по своей природе не «здоровая». Его здоровье продиктовано самой пищей и вашим общим питанием. Air Fryer - это инструмент для приготовления более здоровых версий традиционно жареных продуктов, а не лицензии на переоценку обработанных предметов.

Воздушный фритюрник выполняет свое обещание «без масла» приготовления пищи в том смысле, что для достижения хрустящей степени требуется минимальное добавленное масло. По сравнению с глубокой жарой, это однозначно более здоровый выбор из -за резко более низкого содержания жира и калорий. Тем не менее, «ореол здоровья» окружающего воздушного фритюрма нуждается в отпуске. Они не устраняют необходимость делать мудрый выбор пищи или гарантировать питательную диету. Используется мудро - чтобы насладиться более хрустящими версиями овощей, худых белков или в качестве альтернативы для случайных жареных фаворитов - воздушная фритюрница может быть ценным инструментом для более здорового питания. Но помните, самые здоровые блюда часто начинаются с целых ингредиентов, независимо от используемого прибора.